Saumon 3 minutes

Vous avez bien trois minutes devant vous ? C’est le temps nécessaire pour réaliser cette recette de saumon simplissime. Et il y a mieux : le nombre d’ingrédients et d’ustensiles nécessaires est très limité : un pavé de saumon, un peu de piment d’Espelette, de fleur de sel et … un micro-ondes. Vous avez bien ça chez vous, non ?

Saumon 3 minutes
Pour deux personnes pressées

2 pavés de saumon avec la peau
Piment d’Espelette
Fleur de sel

Lavez les pavés de saumon puis séchez les soigneusement avec du Sopalin.

Disposez les dans une assiette, côté peau sur l’assiette.

Saupoudrez le dessus de piment d’Espelette, puis de fleur de sel.

Faites cuire 3 minutes au micro-ondes, puissance maximum. Le poisson doit être quasiment cru à l'intérieur.

Dégustez avec un bol de riz blanc.

JE VEUX DU PESTO !

Marre des sauces du commerce ? Envie d’un bon plat de pâtes, comme dans ce petit village toscan, cet été, à l’ombre des pins parasols ? C’est parti pour un pesto maison, incroyable mais vrai.

Pesto maison
Pour 1 bol, trois/quatre personnes

2 bouquets de basilic
50 g de pignons
40 g de parmesan
8 cuillères à soupe d’huile d’olive

Attention, il faut se concentrer, c’est compliqué.

Lavez et séchez le basilic. Versez tous les ingrédients dans un mixer, et laissez votre doigt sur le bouton jusqu’à obtention d’un pesto bien homogène.

Conservez au frigo, mais l’idéal est de le déguster le jour même.

Un Tian vaut mieux que deux tu l’auras

Le tian provençal, alternant tomates et courgettes sur un lit d’oignons confits, est un pur régal d’été. Il accompagne à merveilles grillades au barbecue, magret de canard, ou plus simplement une omelette…
Côté visuel, tout est dans les rayures : attention à bien aligner les légumes dans le plat, toujours dans le même sens. N’est pas Arcimboldo qui veut.

Tian provençal
Pour trois personnes

3 gros oignons
1 courgettes
2/3 tomates
Sel, poivre, thym, huile d’olive

Découpez les oignons en fines lamelles (pas en morceaux) et faites les revenir quinze minutes dans une poêle. Ils doivent donc commencer à bien se colorer.

Lorsqu’ils sont prêt, préchauffez le four à 180°, et versez les oignons dans un grand plat rectangulaire en les répartissant sur toute la surface, en une couche fine.

Découpez la courgette en rondelles régulières de 5 mm de large. Découpez de même les tomates. Si vous choisissez, comme moi, de toutes petites tomates, coupez les simplement en trois.

Montez le plat : sur le lit d’oignons, alternez les rangées de tomates et de courgettes. Chaque tranche de courgette doit reposer sur une autre courgette, et ainsi de suite pour la première rangée de courgette. Passez ensuite aux tomates, en les faisant également se chevaucher.
Salez, poivrez, parsemez d’huile d’olive et d’un peu de thym.

Enfournez une heure.

Dégustez chaud ou tiède.

Nouilles de riz au bœuf haché

Je vous l’accorde, le résultat est moins beau que bon. Je vous l’accorde, mes piètres talents de photographes ne sont pas seuls responsables. Alors évitez de servir des nouilles de riz au bœuf haché pour impressionner vos amis : ça ne marchera pas. En revanche, la recette est idéale pour se régaler en famille. « Maman, donnes moi encore des nouilles de riz ! »

Nouilles de riz au bœuf haché
Pour 3 personnes

1 oignon
1 belle gousse d’ail
3 cm de gingembre
200 g de steak haché
200 ml de lait de coco
1/2 tête de brocolis
60 g de nouilles de riz
Basilic frais

Placez les nouilles de riz dans un plat et recouvrez les d’eau tiède.

Hachez finement l’oignon et l’ail, et râpez le gingembre.

Dans un wok, faites revenir quelques minutes l’oignon, l’ail et le gingembre.

Ajoutez le steak haché et émiettez le.

Versez le lait de coco, mélangez, couvrez et laissez cuire 5 minutes.

Ajoutez ensuite le brocolis en petits morceaux.

Egouttez les nouilles de riz et découpez les en morceaux de 5 cm de long.

Versez les dans le wok, ajoutez le basilic, mélangez et servez aussitôt.

Tarama simplissime

Le tarama fait maison (en tout cas celui-ci) est toujours très blanc par rapport à ceux du commerce. Je ne préfère pas savoir ce qu’ils ajoutent pour obtenir ce rose bonbon… Alors je prends le pari : vous n’aurez plus envie d’acheter du tarama en boite plastique au supermarché après avoir essayé cette recette.

Tarama simplissime
Pour un bol

250 g d’œufs de cabillaud sous vide
1 gros citron
10 cl de crème fraîche épaisse
Poivre
Huile d’olive

Versez les œufs de cabillaud dans un bol en prenant soin d’enlever la peau.

Ajoutez la crème fraîche et mixer avec un mixer plongeant.

Versez le jus du citron, poivrez, ajoutez un mince filet d’huile d’olive et mixez encore jusqu’à obtention d’une crème souple.

Réservez au frigo, puis servez sur des toasts.

Carré d’agneau aux herbes

C’est l’une de mes recettes préférées : quelques minutes suffisent pour la préparer, pour un résultat sophistiqué. Le succès de cette recette tient dans le subtil mélange des herbes et de la poudre d’amandes.

Carré d’agneau aux herbes
Pour 4 personnes

2 carrés de cinq côtes chacun, préparés par le boucher
1 blanc d’œuf
50 g de poudre d’amandes
30 g de beurre
Persil, cerfeuil, estragon

Sortez le bol à l’avance pour le faire ramollir.

Préchauffez le four à 210 °.

Dans un bol, mélangez le beurre avec les herbes hachées, la poudre d’amandes et le blanc d’œuf. Salez et poivrez.

Disposez le carré d’agneau dans un plat huilé. Versez le mélange aux herbes sur les côtés en tassant bien.

Enfournez 20 minutes.

Dégustez avec une purée de pommes de terre.

Velouté velours tomate mangue

Une petite verrine de saison, pour un apéritif délicat sous les platanes. Le Tabasco relève la douceur de la mangue, la tomate rappelle que c’est l’été. Plantez quelques nachos à côté, le tour est joué.

Velouté velours tomate mangue
Pour 6 verrines, en apéritif

200 g de tomates
1 mangue bien mûre
Sel
5 gouttes de Tabasco

Lavez les tomates, coupez les en deux et placez les dans le bol d’un robot mixer.

Epluchez la mangue, et ajoutez les morceaux au mixer. Mixer trois minutes.

Ajoutez le sel, le piment et le Tabasco et mixez à nouveau.

Réservez au frais jusqu’au moment de servir, directement dans les verrines.