Bœuf aux oignons comme au Japon

Vous avez déjà goûté au bœuf de Kobe, cette viande si tendre qu’elle est considérée comme l’un des mets les plus sophistiqués du Japon? Moi non plus. Pour faire –presque- illusion, quand on habite Paris, on peut préparer ce bœuf aux oignons comme au Japon.

Bœuf aux oignons comme au Japon
Pour deux amateurs de sensations fortes

Une entrecôte de 300 g
1 oignon
8 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à café de maïzena
4 cuillères à soupe d’huile d’olive

A l’avance
Préparez la marinade en commençant par délayer la maïzena dans la sauce soja. Ajoutez ensuite seulement l’huile d’olive.
Coupez l’entrecôte en lanières de la largeur d’un doigt et versez les dans la marinade. Laissez reposer au frais une heure.

La cuisson
Emincez l’oignon et faites le revenir 15 minutes dans un wok.
Augmentez le feu et ajoutez la viande, sans la sauce.
Laissez sauter quelques minutes puis versez la sauce et laissez la réduire un peu.

Servez aussitôt accompagné de riz.

Chili 20 minutes chrono

« - Chérie, les invités arrivent dans 20 minutes !
-Tout va bien, mon chéri, je vais préparer un chili con carne ! »
Le billet d’aujourd’hui aurait presque pu faire la pub de la première cocotte minute de Seb en 1953. Ce chili plein de saveurs, mais pas trop épicé, cuit bel et bien en vingt minutes chrono. La fée du logis des années 50 devra cependant compter un tout petit plus de temps pour préparer les ingrédients avant la cuisson, mais, qu’elle se rassure, les invités de dernière minute n’attendront pas.
Pour les perfect housewives et, avec une pensée pour J.J., qui reprend goût à la cuisine…

Chili con carne 20 minutes chrono
Pour 4 invités surprise

400 g de bœuf haché
200 g de veau haché
100 g de lardons
1 boite de haricots rouges (400 g)
1 poivron rouge
2 oignons
1 belle gousse d’ail
1 boite de pulpe de tomate (400 g)
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
2 cuillères à café de cumin
1 cuillère à café de paprika
1 pincée de piment de Cayenne
Huile d’olive, sel, poivre.

Dans une cocotte minute dont vous maîtrisez parfaitement le fonctionnement : faites revenir les oignons émincés, l’ail écrasé, le poivron coupé en dés.
Ajoutez les lardons et laissez mijoter quelques minutes.

Ajoutez le bœuf, le veau et les épices, en mélangeant bien pour émietter la viande.

Versez 30 cl d’eau, la pulpe et le concentré de tomates, du sel et du poivre.

Opération délicate : mettez le feu au maximum, fermez la cocotte et écoutez bien : au premier « Pschitttttttt », baissez le feu, et comptez 20 minutes.

Quand c’est prêt, ajoutez les haricots et laissez-les se réchauffer.
Dégustez dans un bol, accompagné de quelques nachos.