Caponata sicilienne, plus chic qu’une ratatouille

La ratatouille, c’est has been. Pour être dans le coup, il faut servir de la caponata, c’est-à-dire, pour faire simple, des aubergines, des oignons, des câpres et des olives. Pour être encore plus snob, on peut dire qu’il s’agit d’une caponata sicilienne : ça ne dit rien de plus, mais ça ajoute une pincée de mystère…

Caponata sicilienne, plus chic qu’une ratatouille
Pour 4 snobs qui l’assument

2 aubergines
2 petits oignons
3 cuillères à café de câpres
40 g d’olives noires
3 tomates
Huile d’olive
Vinaigre de cidre

Epluchez les oignons, émincez-les et faites les fondre dans une casserole avec un peu d’huile d’olive.

Epluchez les tomates en les plongeant deux minutes dans l’eau bouillante, coupez les en gros morceaux en ne gardant que la chair.

Ajoutez les aux oignons et laissez mijoter. Au bout de 10 minutes environ, ajoutez les câpres et les olives dénoyautées, salez et poivrez.

Dans une poêle, faites sauter sur feu vif les aubergines coupées en petits dés. Laissez les se colorer. N’oubliez pas de les saler.

Lorsqu’elles sont prêtes, mélangez les délicatement à la préparation oignons-tomates-capres-olives et arrosez généreusement d’un trait de vinaigre, que vous ferez évaporer quelques instants.

Délicieusement chic avec une viande rouge.