samedi 25 octobre 2008

Potage de Potimarron Piquant


Voici de quoi vous réchauffer sans attendre la citrouille d’Halloween. Une contre-programmation en quelque sorte.

Potage de Potimarron Piquant
Pour six personnes

Un potimarron
1 oignon
2 belles cuillères à soupe de crème fraîche
Sel, poivre, peperroncino

Lavez le potimmaron, coupez le en deux et enlevez les graines. Découpez le en gros cubes en gardant la peau, qui se mange (si, si).

Emincez l’oignon et faites le revenir dans une cocotte en fonte dans un peu d’huile. Ajoutez les cubes de potimarron, du gros sel, et un litre d’eau (à hauteur du potimarron).

Couvrez, portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire 10 minutes environ.

Lorsque le potimarron est cuit, égouttez pour enlever un tiers de l’eau de cuisson, mais prenez le soin de la conserver au cas ou vous auriez besoin d’allonger un peu la soupe.

Passez au mixer le potimarron, l’oignon et le reste de l’eau de cuisson jusqu’à obtenir un velouté parfait.

Versez de nouveau dans la cocotte. Au moment de servir, ajouter la crème fraîche, et réchauffez à feu doux.

Dans chaque bol, saupoudrez d’une bonne pincée de peperroncino (ou à défaut de piment d’Espelette).

samedi 18 octobre 2008

Flan ricotta épinard, même les enfants l’adorent !


C’est blanc, c’est vert, c’est bon. La preuve : même les enfants aiment ce flan ricotta épinard un peu aérien.

Flan ricotta épinard
Pour quatre en entrée

250g de ricotta
2 œufs
1 sachet de pousses d’épinard
Poivre, sel

Préchauffez le four à 180 °.

Laver les pousses d’épinard et égouttez les.

Faites les revenir dans une casserole avec un peu de beurre. Egouttez et pressez avec une fourchette pour faire sortir le plus de jus possible. Coupez en lanières.

Dans un bol, battez les œufs à la fourchette, puis ajoutez la ricotta, puis les épinards. Salez et poivrez généreusement.

Versez dans un plat et enfournez 25 minutes.

Dégustez tiède sur un lit de salade.

samedi 11 octobre 2008

Scones à quatre mains


Prenez un après midi d'automne, un enfant désoeuvré et un maman gourmande. Résultat : 100 % de réussite avec ces scones garnis, pour lui de Nutella, pour moi de beurre et de confiture de figue… Ces petits pains sont très faciles à réaliser, je vous jure que je n’en ai découpé aucun moi-même (d’ou la forme un peu irrégulière de certains…).

Scones à quatre mains
250 g de farine
1 cuillère à soupe de sucre
1/2 sachet de levure
50 g de beurre
une pincée de sel
150 ml de lait demi écrémé

1 jaune d’œuf

Préchauffez le four à 200 °.

Faites fondre le beurre sur feu doux.

Versez tous les ingrédients secs dans un grand bol et mélangez.

Versez le beurre fondu, puis le lait et mélangez avec vos mains pour former une boule. Ajoutez un peu de farine si besoin, pour éviter que la pâte ne colle.

Etalez la pâte sur votre plan de travail sur une hauteur de un ou deux centimètres.

Découpez des ronds à l’aide d’un petit verre ou, comme nous, d’une tasse à café (5cm de diamètre).

Déposez les sur une plaque en silicone, et badigeonnez les avec un peu d’œuf battu pour qu’ils colorent joliment à la cuisson.

Enfournez 15 minutes, laissez refroidir avant de les couper en deux et de les déguster accompagnés de … ce qui vous fait plaisir.

samedi 4 octobre 2008

Crêpes à la farine de châtaigne


Une amie qui déménage, et ce petit livre sur la châtaigne, de Noëlle Noël arrive entre mes mains. Quelle aubaine ! J’attends le froid pour tester les nombreuses soupes, mais voici pour commencer de délicieuses crêpes à la farine de châtaigne. Interdit de les garnir de crème de marrons !

Crêpes à la farine de châtaigne
Pour quatre gourmands

150 g de farine de châtaigne
3 œufs
25 cl de lait demi écrémé
Sel

Tamiser la farine de châtaigne.

Dans un bol, battez les œufs en omelette, puis ajoutez la farine, le sel, et versez le lait au fur et à mesure.

Réservez au minimum deux heures au frigo.

Faites chauffer un peu de beurre dans une poêle à feu fort, et versez une petite louche de pâte. L’idée est de réaliser de petites crêpes, aussi j’utilise une petite poêle.

Retournez lorsque de petites bulles apparaissent.

Recommencez jusqu’à épuisement du stock et dégustez avec un peu de sucre.