Nouilles de riz au bœuf haché

Je vous l’accorde, le résultat est moins beau que bon. Je vous l’accorde, mes piètres talents de photographes ne sont pas seuls responsables. Alors évitez de servir des nouilles de riz au bœuf haché pour impressionner vos amis : ça ne marchera pas. En revanche, la recette est idéale pour se régaler en famille. « Maman, donnes moi encore des nouilles de riz ! »

Nouilles de riz au bœuf haché
Pour 3 personnes

1 oignon
1 belle gousse d’ail
3 cm de gingembre
200 g de steak haché
200 ml de lait de coco
1/2 tête de brocolis
60 g de nouilles de riz
Basilic frais

Placez les nouilles de riz dans un plat et recouvrez les d’eau tiède.

Hachez finement l’oignon et l’ail, et râpez le gingembre.

Dans un wok, faites revenir quelques minutes l’oignon, l’ail et le gingembre.

Ajoutez le steak haché et émiettez le.

Versez le lait de coco, mélangez, couvrez et laissez cuire 5 minutes.

Ajoutez ensuite le brocolis en petits morceaux.

Egouttez les nouilles de riz et découpez les en morceaux de 5 cm de long.

Versez les dans le wok, ajoutez le basilic, mélangez et servez aussitôt.

Tarama simplissime

Le tarama fait maison (en tout cas celui-ci) est toujours très blanc par rapport à ceux du commerce. Je ne préfère pas savoir ce qu’ils ajoutent pour obtenir ce rose bonbon… Alors je prends le pari : vous n’aurez plus envie d’acheter du tarama en boite plastique au supermarché après avoir essayé cette recette.

Tarama simplissime
Pour un bol

250 g d’œufs de cabillaud sous vide
1 gros citron
10 cl de crème fraîche épaisse
Poivre
Huile d’olive

Versez les œufs de cabillaud dans un bol en prenant soin d’enlever la peau.

Ajoutez la crème fraîche et mixer avec un mixer plongeant.

Versez le jus du citron, poivrez, ajoutez un mince filet d’huile d’olive et mixez encore jusqu’à obtention d’une crème souple.

Réservez au frigo, puis servez sur des toasts.

Carré d’agneau aux herbes

C’est l’une de mes recettes préférées : quelques minutes suffisent pour la préparer, pour un résultat sophistiqué. Le succès de cette recette tient dans le subtil mélange des herbes et de la poudre d’amandes.

Carré d’agneau aux herbes
Pour 4 personnes

2 carrés de cinq côtes chacun, préparés par le boucher
1 blanc d’œuf
50 g de poudre d’amandes
30 g de beurre
Persil, cerfeuil, estragon

Sortez le bol à l’avance pour le faire ramollir.

Préchauffez le four à 210 °.

Dans un bol, mélangez le beurre avec les herbes hachées, la poudre d’amandes et le blanc d’œuf. Salez et poivrez.

Disposez le carré d’agneau dans un plat huilé. Versez le mélange aux herbes sur les côtés en tassant bien.

Enfournez 20 minutes.

Dégustez avec une purée de pommes de terre.

Velouté velours tomate mangue

Une petite verrine de saison, pour un apéritif délicat sous les platanes. Le Tabasco relève la douceur de la mangue, la tomate rappelle que c’est l’été. Plantez quelques nachos à côté, le tour est joué.

Velouté velours tomate mangue
Pour 6 verrines, en apéritif

200 g de tomates
1 mangue bien mûre
Sel
5 gouttes de Tabasco

Lavez les tomates, coupez les en deux et placez les dans le bol d’un robot mixer.

Epluchez la mangue, et ajoutez les morceaux au mixer. Mixer trois minutes.

Ajoutez le sel, le piment et le Tabasco et mixez à nouveau.

Réservez au frais jusqu’au moment de servir, directement dans les verrines.