Je ne m’en lasse pas : la poire, la bresaola et le fromage de brebis corse font toujours bon ménage dans mon assiette. Aujourd’hui, j’ai ajouté quelques cerneaux de noix, une poignée de feuilles de salade et l’indispensable vinaigrette à l’huile de noix.
Salade vert blanc rouge
Pour deux personnes
Quelques feuilles de salade de type Rougette
8 tranches de bresaola
1 poire crassane mûre
Un bon morceau de fromage de brebis corse
Cerneaux de noix
Pour la sauce :
1 cuillère à soupe de moutarde
1 cuillère à soupe de vinaigre
3 cuillères à soupe d’huile de noix
Sel et poivre
Dressez dans chaque assiette les feuilles de salade coupées en morceaux.
Ajoutez une demi poire par personne, coupée en fines lamelles.
Effilochez 4 tranches de bresaola sur chaque assiette.
Ajoutez le fromage en dés et les cerneaux de noix.
Préparez la vinaigrette à l’huile de noix et versez là au dernier moment sur les assiettes.