Crevettes southstyle sauce orange

N’y voyez pas un quelconque rapport avec les élections américaines : voici une recette du Sud profond, parfaitement adapté à l’automne parisien : les crevettes southstyle à la sauce orange. Sans rapport non plus avec les couleurs politiques des partis français, bien que tout soit orange dans cette recette.

Crevettes southstyle sauce orange
Pour deux personnes

Une vingtaine de queue de crevettes crues décortiquées, sauf l’extrémité de la queue (ça marche très bien avec des crevettes congelées…)
1 œuf
1 cuillère à soupe de farine
50 g de noix de coco râpée

Pour la sauce
4 cuillères à soupe de marmelade d’orange
1 cuillère à soupe de moutarde
1 cuillère à soupe de miel
3 gouttes de Tabasco

Préparez la sauce en réunissant tous les ingrédients dans un bol. Réservez jusqu’au moment de servir.

Dans un autre récipient, battez au batteur électrique le blanc d’œuf et la farine. Versez la noix de coco râpée dans une assiette.

Préparez les crevettes : prenez une crevette en la tenant par la pointe et trempez la dans le blanc d’œuf, puis dans la noix de coco, en prenant soin de la retourner pour la paner des deux cotées. Préparez toutes les crevettes de cette façon.

Faites chauffer un peu d’huile neutre dans une poêle. Lorsqu’elle est bien chaude, déposez quelques crevettes, faites cuire quelques minutes puis retournez lorsqu’elles sont dorées.

Servez immédiatement : chaque convive trempera ses crevettes dans la sauce à l’orange, façon dip. Cette recette peut se servir à l’apéritif, ou, en plat, accompagnée de riz.

Salade mangue-crevettes pour l’apéritif

J’adore déguster des mini soupes ou des micro salades dans des verrines à l’apéritif. Je crains cependant que mon engouement tardif pour le phénomène verrine soit justement le signe qu’elles sont devenues has been. Tant pis pour ma réputation, voici donc une salade mangue-crevettes version petits pots (les quantités conviennent aussi à trois personnes en entrée).

Salade mangue crevettes pour l’apéritif
Pour 8 verrines

1 mangue mûre
200 g de crevettes roses cuites décortiquées
1 oignon frais
Ciboulette
Pour la sauce
1 cuillère à soupe de Nuoc Nam
1 cuillère à soupe de jus de citron
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
5 gouttes de Tabasco

Préparez la sauce dans un grand bol en mélangeant tous les ingrédients puis ajoutez l’oignon frais émincé finement et quelques brins de ciboulette en petits morceaux. Salez et poivrez.

Découpez la mangue en dés et ajoutez la à la sauce.

Décortiquez les crevettes si elles ne le sont pas déjà, puis ajoutez les à la salade.

Mélangez délicatement. Salez une nouvelle fois et servez dans des verrines, petits pots, photophores, quoi d’autre encore ?

Salade Avocat, Crevettes, Pamplemousse à la sauce magique

C'est vrai, les longs repas sur la terrasse sont bien loin. Mais vous pouvez toujours déguster une bonne soupe après cette entrée fraîcheur. Cette salade est délicieusement nerveuse grâce à sa sauce magique bien moutardée. Pour faire encore plus chic, on peut réduire les quantités et la servir à l'apéritif dans des verrines...

Salade Avocat-Crevette-Pamplemousse à la sauce magique
Pour 6 personnes

2 avocats
2 pamplemousses
Une trentaine de crevettes roses cuites
Quelques gouttes de jus de citron

Pour la sauce magique: une cuillère à soupe de moutarde, le jus d'un demi citron, 3 cuillères d'huile d'olive, sel, poivre, et une pincée de magie.

Pelez l'avocat et découpez le en dés. Versez quelques gouttes de jus de citron pour qu'il ne noircisse pas.
Pelez le pamplemousse à vif (bon, je dois avouer que ce n'est pas ma spécialité) pour ne conserver que la chair. Découpez chaque quartier en deux.
Décortiquez les crevettes.

Mélangez le tout et répartissez -artistiquement s'il vous plait- dans des bols. Réservez au frais.

Ajoutez la sauce au dernier moment, en passant à table.

Note sur les ingrédients : pour les pressées, des crevettes surgelées cuites et décortiquées conviennent parfaitement. Il suffit de les mettre au frigo le matin pour le soir.