Flan ricotta épinard, même les enfants l’adorent !

C’est blanc, c’est vert, c’est bon. La preuve : même les enfants aiment ce flan ricotta épinard un peu aérien.

Flan ricotta épinard
Pour quatre en entrée

250g de ricotta
2 œufs
1 sachet de pousses d’épinard
Poivre, sel

Préchauffez le four à 180 °.

Laver les pousses d’épinard et égouttez les.

Faites les revenir dans une casserole avec un peu de beurre. Egouttez et pressez avec une fourchette pour faire sortir le plus de jus possible. Coupez en lanières.

Dans un bol, battez les œufs à la fourchette, puis ajoutez la ricotta, puis les épinards. Salez et poivrez généreusement.

Versez dans un plat et enfournez 25 minutes.

Dégustez tiède sur un lit de salade.

Scones à quatre mains

Prenez un après midi d'automne, un enfant désoeuvré et un maman gourmande. Résultat : 100 % de réussite avec ces scones garnis, pour lui de Nutella, pour moi de beurre et de confiture de figue… Ces petits pains sont très faciles à réaliser, je vous jure que je n’en ai découpé aucun moi-même (d’ou la forme un peu irrégulière de certains…).

Scones à quatre mains
250 g de farine
1 cuillère à soupe de sucre
1/2 sachet de levure
50 g de beurre
une pincée de sel
150 ml de lait demi écrémé

1 jaune d’œuf

Préchauffez le four à 200 °.

Faites fondre le beurre sur feu doux.

Versez tous les ingrédients secs dans un grand bol et mélangez.

Versez le beurre fondu, puis le lait et mélangez avec vos mains pour former une boule. Ajoutez un peu de farine si besoin, pour éviter que la pâte ne colle.

Etalez la pâte sur votre plan de travail sur une hauteur de un ou deux centimètres.

Découpez des ronds à l’aide d’un petit verre ou, comme nous, d’une tasse à café (5cm de diamètre).

Déposez les sur une plaque en silicone, et badigeonnez les avec un peu d’œuf battu pour qu’ils colorent joliment à la cuisson.

Enfournez 15 minutes, laissez refroidir avant de les couper en deux et de les déguster accompagnés de … ce qui vous fait plaisir.

Crêpes à la farine de châtaigne

Une amie qui déménage, et ce petit livre sur la châtaigne, de Noëlle Noël arrive entre mes mains. Quelle aubaine ! J’attends le froid pour tester les nombreuses soupes, mais voici pour commencer de délicieuses crêpes à la farine de châtaigne. Interdit de les garnir de crème de marrons !

Crêpes à la farine de châtaigne
Pour quatre gourmands

150 g de farine de châtaigne
3 œufs
25 cl de lait demi écrémé
Sel

Tamiser la farine de châtaigne.

Dans un bol, battez les œufs en omelette, puis ajoutez la farine, le sel, et versez le lait au fur et à mesure.

Réservez au minimum deux heures au frigo.

Faites chauffer un peu de beurre dans une poêle à feu fort, et versez une petite louche de pâte. L’idée est de réaliser de petites crêpes, aussi j’utilise une petite poêle.

Retournez lorsque de petites bulles apparaissent.

Recommencez jusqu’à épuisement du stock et dégustez avec un peu de sucre.

Houmous du placard

C’est l’histoire d’une boite de pois chiche qui s’ennuyait dans mon placard depuis des lustres. Sur la table, un citron lui faisait de l’œil. J’ai décidé de ne pas les séparer plus longtemps, en improvisant ce Houmous pas tout à fait dans les règles de l’art, mais presque.

Houmous du placard
Pour un bol

1 boite de pois chiches de 400 g
1/2 citron
1 gousse d’ail
5 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de sésame doré
1 cuillère à soupe de yaourt velouté
Sel, paprika

Rincez les pois chiches et égouttez les.

Versez les dans le bol de votre mixer, avec le jus du demi citron et la gousse d’ail écrasée. Mixez quelques minutes en versant l’huile d’olive au fur et à mesure pour bien homogénéiser le houmous.

Ajoutez ensuite le sésame, du sel, une pincée de paprika et encore un peu d’huile d’olive si nécessaire. Mixez de nouveau.

Réservez au frais et servez avec du pain de mie, ou, si vous êtes très pro, des pains pita.

Mini pots au chocolat, un par personne maximum !

Mauvaise nouvelle : impossible de résister à ces crèmes au chocolat (merci Stéphanie !). Bonne nouvelle : elles sont certes très riches, mais aucun effet collatéral sur la balance n’est à déplorer si on se limite à un mini pot par personne. Accompagné toutefois d’une boule de glace à la vanille et d’une madeleine. Chic, ce dessert, non ?

Mini pots au chocolat
Pour 4 personnes

20 cl de crème liquide entière
125 g de chocolat à cuire
2 œufs extra frais
15 g de beurre

Versez la crème dans une casserole et portez à ébullition.

Ajoutez le chocolat coupé en morceaux et remuez à la cuillère en bois pour le faire fondre, en baissant le feu.

Dans un bol, battez les jaunes d’œufs au batteur électrique, puis versez les, hors du feu, dans la crème au chocolat. Mélangez vivement, toujours à la cuillère en bois.

Ajoutez le beurre préalablement fondu.

Versez dans des mini pots et réservez au frigo au minimum deux heures.

Sortir les crèmes vingt minutes avant de les déguster.

Coquelet de rentrée aux mirabelles

C’est LE fruit du mois de septembre : la mirabelle, version sucrée ou salée, est attachée, dans mon esprit, à la rentrée, avec encore un petit d’air d’été. Profitons-en pour cuisiner ce coquelet aussi souvent que l’on en trouve au marché (ça fait déjà trois fois en deux semaines dans nos assiettes, c’est grave docteur ?).

Coquelet de rentrée aux mirabelles
Pour deux personnes

1 coquelet
125 g de mirabelles
Gingembre frais : 3 cm
2 oignons frais
2 cuillères à soupe de miel liquide
1 pincée de peperoncino ou de piment d’Espelette

Préchauffez le four à 210°.

Préparez la sauce : dans un bol, mélangez à la cuillère le miel, le piment, et le gingembre râpé.

Dans un plat allant au four, versez un peu d’huile d’olive, puis le coquelet recouvert de la sauce. Ajoutez, tout autour, les oignons frais en morceaux. Enfournez.

Pendant ce temps, lavez et dénoyautez les mirabelles.

Arrosez le coquelet toute les dix minutes pour qu’il reste moelleux

Après 25 minutes de cuisson, ajoutez les mirabelles et baissez le four à 180 °.

Continuez à arroser toutes les 10 minutes.

Le coquelet est cuit en 45 minutes environ.

La recette du Concombre Anonyme

Oh, toi, lectrice anomyme qui m’a laissé un message sur le billet du gratin de courgettes râpées au torchon, reçois mes remerciements. Tu m’a donné l’idée de cette salade de Concombre Anonyme, baptisée en ton honneur, puisque l’idée est la tienne, avec mon petit grain de sel en plus !

La recette du Concombre Anonyme
1 gros concomre
2 fjords
1 poignée de feuilles de menthe
1 gousse d’ail
Sel, poivre

Pelez le concombre, coupez le en deux dans la longeur et enlever la partie centrale à l’aide d’une petite cuillère. Placez le dans un robot pour le râper, exactement comme vous le feriez pour des carottes.

Placez le concombre râpé dans un torchon propre et tordez le dans tous les sens pour évacuer l’eau.

Versez dans un bol, ajoutez le fjord, la menthe ciselée, une gousse d’ail écrasée, du sel et du poivre.

Réservez au frigo jusqu’au moment de servir.