Gâteau des montagnes corses

Tout ce que j’aime : de la brousse, de la farine de châtaigne et de la poudre d’amandes. Pour rendre ce gâteau corse encore plus corse, vous pouvez toujours ajouter une petite tranche de coppa ou de figatelli, mais ce sera sous votre entière responsabilité.

Gâteau des montagnes corses
250 g de brousse
3 œufs
250 g de farine de châtaigne
100 g de sucre
125 g de poudre d’amandes
1 sachet de levure

Préchauffez le four à 180 °.

Tamisez la farine de châtaigne.

Dans un bol, mélangez les œufs et le sucre, puis ajoutez la brousse, la poudre d’amandes, la levure et la farine de châtaigne tamisée.

Versez dans un plat rectangulaire et enfournez 40 minutes. Laissez refroidir avant de découper en carrés.

Financiers aux deux châtaignes

Vous avez dit monomaniaque ? Pas du tout : il n’y a pas que les châtaignes dans ma vie. Il y a aussi la ricotta et le citron. Mauvaises langues que vous êtes… Dans cette recette, la farine de châtaigne se marie avec la douceur de la crème de marrons. Irrésistible.

Financiers aux deux châtaignes
Pour 10 financiers

4 blancs d’œufs
80 g de beurre
50 g de poudre d’amandes
25 g de maïzena
25 g de farine de châtaigne
50 g de sucre glace
1 tube de crème de marrons (78 g).

Faites fondre le beurre sur feu doux.

Battez au fouet électrique les blancs d’œufs et le sucre glace jusqu’à complète homogénéisation du mélange.

Ajoutez la poudre d’amandes, la farine de châtaigne et la maïzena en mélangeant bien à chaque fois.

Versez ensuite la crème de marron et le beurre fondu.

Réservez 1 heure au frigo.

Préchauffez le four à 200°.

Remplissez les moules en silicone et enfournez 15 minutes.

Cake Five O’Clock

Une part de cake, une tasse de thé (no sugar, no milk), un bon bouquin, et le silence :ça vous fait rêver, non ? Pour vous mettre dans l’ambiance, essayez donc ce cake Five O’Clock aux amandes et au citron.

Cake Five O’Clock

3 œufs
150 g de sucre en poudre
150 g de beurre demi-sel
200 g de poudres d’amandes
80 g de farine
1 citron
1 cuillère à café de levure

Préchauffez le four à 180 °.

Faites fondre le beurre sur feu doux.

Battez au fouet électrique les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez ensuite le jus du citron, la poudre d’amandes, la farine, la levure et le beurre fondu.

Montez les blancs d’œufs en neige et mélangez les délicatement au reste des ingrédients.

Versez dans un moule à cake jetable en aluminium et enfournez 50 minutes.

Crumble d’hiver

Certes, le crumble est à la mode. Tout comme les verrines, les petites portions, et la cuisine fusion. Mais faut-il s’en plaindre, puisque c’est si bon ? Ce dessert est à la fois gourmand (il suffit de mettre beaucoup de crumble) et léger grâce aux fruits. Je vous propose aujourd’hui un crumble d’hiver librement inspiré d’une recette de Cuisine et Vins de France.

Crumble d’hiver
Pour 6 frileux

5 poires
200 g de châtaignes sous vide ou en bocal
100 g de sucre
100 g de beurre
100 g de farine
100 g de poudre d’amandes

Préchauffez le four à 180 °.
Epluchez les poires, coupez les en gros morceaux et disposez les dans un plat rectangulaire beurré. Ajoutez les châtaignes émiettées.

Préparez le crumble : dans un saladier, mélangez le sucre, le beurre, la farine et la poudre d’amandes avec vos doigts, comme si vous vouliez en faire du sable.

Versez le crumble sur les poires et enfournez 30 minutes. On peut mettre le four en position gratin pour les 10 dernières minutes.