samedi 8 mars 2008

Saumon aux deux citrons


Le livre s’appelle Easy Marx. Il contient 500 recettes, mais, à mon avis, elles ne sont pas toutes si easy que cela. Ma première tentative est cependant une réussite, n’ayons pas peur des mots. Mission accomplie, donc, pour ce saumon aux deux citrons d’après Thierry Marx. Allez, je l’avoue, j’ai pris quelques légères libertés avec la recette initiale, dans les proportions notamment… désolée, je n’ai pas pu m’en empêcher.

Saumon au deux citrons
Pour deux personnes

2 pavés de saumon
5 cm de gingembre frais
1 citron jaune
1 citron vert
1 échalote
1 cuillère à soupe de porto
100 g de mascarpone
Sel, poivre, huile d’olive

Préchauffez le four à 180°. Monsieur Marx indique 170°, mais cela n’existe pas sur mon four de cuisinière amateur. Alors j’ai unilatéralement décidé d’ajouter 10°.

Découpez deux grands rectangles de papier alu et versez y un peu d’huile d’olive.

Posez dessus un pavé de saumon lavé et essuyé sur chaque rectangle d’alu.

Rampez le gingembre et répartissez sur le saumon.

Ajoutez les zestes des deux citrons, en lanières, mais gardez en un peu pour la sauce.

Versez, toujours en équilibre sur le saumon, l’échalote émincée le plus finement possible.

Refermez les papillotes en repliant les côtés.

Préparez la sauce en mettant le porto et le jus des citrons dans une casserole. Laissez réduire un peu, puis ajoutez le mascarpone, le sel et le poivre. Réservez.

Faites cuire les papillotes 10 minutes et dégustez nappé de sauce avec du riz.

3 commentaires:

Flo Bretzel a dit…

Je te comprends, moi non plus, je ne peux pas m'empêcher d'adapter les recettes.

Akicage a dit…

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Florence a dit…

Miam, ce que ça semble bon ce saumon aux 2 citrons...