Pancakes à la farine de châtaigne

Je vous propose une version détournée des pancakes de mon enfance. D’ailleurs, les proportions sont exprimées en « tasse », les « cups » que les anglais et les américains utilisent comme mesure. A Paris, j’utilise tout simplement une mug de petit déjeuner. Attention, il n’y a pas de sucre dans cette recette. Régime ? Tout dépend combien on en mange…

Pancakes à la farine de châtaigne

1 œuf
1 tasse de farine de blé
1/2 tasse de farine de châtaigne
1 tasse de lait demi écrémé
2 cuillères à café de levure
50 g de beurre

Faites fondre le beurre sur feu doux.

Dans un bol, cassez l’œuf, puis ajoutez les farines et la levure, le lait, et enfin le beurre. Mélangez au fouet.

Faites fondre un peu de beurre dans une poêle. Versez la pâte avec une louche en veillant à ne pas faire des pancakes trop grands (la pâte s’étale dans la poêle).

Lorsque de petites bulles apparaissent sur le dessus, c’est le moment de retourner les pancakes.

Dégustez chaud, tiède ou froid avec un peu de sucre.

Bœuf aux oignons comme au Japon

Vous avez déjà goûté au bœuf de Kobe, cette viande si tendre qu’elle est considérée comme l’un des mets les plus sophistiqués du Japon? Moi non plus. Pour faire –presque- illusion, quand on habite Paris, on peut préparer ce bœuf aux oignons comme au Japon.

Bœuf aux oignons comme au Japon
Pour deux amateurs de sensations fortes

Une entrecôte de 300 g
1 oignon
8 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à café de maïzena
4 cuillères à soupe d’huile d’olive

A l’avance
Préparez la marinade en commençant par délayer la maïzena dans la sauce soja. Ajoutez ensuite seulement l’huile d’olive.
Coupez l’entrecôte en lanières de la largeur d’un doigt et versez les dans la marinade. Laissez reposer au frais une heure.

La cuisson
Emincez l’oignon et faites le revenir 15 minutes dans un wok.
Augmentez le feu et ajoutez la viande, sans la sauce.
Laissez sauter quelques minutes puis versez la sauce et laissez la réduire un peu.

Servez aussitôt accompagné de riz.

Gâteau bicolore aux saveurs corses

Châtaignes et ricotta. Mélange tout droit venu des montagnes corses. Ajoutez une touche d’orange pour réveiller le tout et dégustez avec une tasse de thé. Anglais, s’il vous plait.

Gâteau bicolore aux saveurs corses
Pour 6 invités pour un five O’clock

Pour le haut du gâteau
150 g de ricotta
2 œufs
70 g de sucre
Le zeste d’une demi orange

Pour le bas du gâteau
3 oeufs
100 g de farine de châtaignes
70 g de sucre

Préchauffez le four à 150°.

Préparez le haut du gâteau
Mélangez à la cuillère la ricotta, les 2 jaunes d’œufs, le sucre et le zeste d’orange préalablement blanchi trois minutes à l’eau bouillante.
Battez les 2 blancs d’œufs en neige puis réunissez les deux préparations.

Préparez le bas du gâteau
Au batteur électrique, mélangez les 3 jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine tamisée.
Montez les 3 blancs d’œufs en neige et versez sur le mélange jaunes d’œufs, sucre, farine. Attention, il faut de la force et de la ténacité pour bien mélanger.

Beurrez un moule rond de 20 cm de diamètre.
Versez d’abord la base à la châtaigne, puis ajoutez délicatement par dessus le mélange à la ricotta. Enfournez 30 minutes.

Galettes de pommes de terre comme en Suisse

La recette aurait pu s’appeler « les Rösti à ma façon ». Mais soyons modestes, il ne s’agit que de galettes de pommes de terre. On peut les assortir de viande rouge, de salade, d’un œuf au plat. Et rien n’empêche les moins de cinq ans de les manger avec les doigts. Il paraît même que c’est meilleur. Si, si, vous n’avez qu’à essayer…

Galettes de pommes de terre comme en Suisse
Pour trois personnes

500 g de pommes de terre à chair ferme de type Charlotte
1 oignon
2 œufs
4 cuillères à soupe bombées de parmesan râpé
Sel

Epluchez les pommes de terre, lavez les et séchez les avec du sopalin.
Râpez les à l’aide d’un robot comme pour faire des carottes râpées.

Emincez l’oignon et ajoutez le aux pommes de terre râpées, salez.

Battez les œufs en omelette dans un bol puis versez les sur les pommes de terre. Ajoutez alors le parmesan et mélangez bien.

Faites chauffez un peu d’huile dans une poele. Lorsqu’elle est bien chaude, versez des petits tas de la préparation avec une cuillère et tassez les dans la poele avec le dos de la cuillère.

Laissez griller quelques minutes puis retournez les pour cuire l’autre face.

Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement du stock.

Je tague, tu tagues, il tague...

Hé hé, j'ai été taguée !Et deux fois en plus ! Par Auntie Jo et Flo Bretzel, quelle classe ! Je vous explique comment ça marche. Le jeu est très simple, il suffit de :
- mettre le lien des personnes qui te taguent
- mettre le règlement sur ton blog
- mentionner 6 manies, habitudes, tics sans importance sur soi
- taguer à son tour 6 personnes en mettant leur lien à la fin du billet
- avertir directement sur leur blog les personnes taguées

Alors voilà, je me lance dans la liste de mes six manies ou tics sans importance, évidemment centrée sur mes habitudes culinaires :

- je commence toujours mon petit-déjeuner par un yaourt Velouté Nature,
- je suis capable de manger un paquet de noix de cajou toute seule en cinq minutes chrono,
- pas un week end sans faire un gâteau, ça porte malheur,
- les abats ne passeront pas par moi,
- ma règle d'or : trois cafés par jour, pas un de plus, pas un de moins.

Je passe maintenant la parole à Suiksuik, A foodie Froggy in Paris, Dans la cuisine de Sophie, Cucina, et pour élargir le cercle, à deux bloggeuses littéraires, Stéphanie et Fashion. A vous de jouer, Mesdames !

Gâteau de l’écureuil

Non, je ne fais pas de pub cachée pour les Caisses d’Epargne. Le gâteau de l’écureuil est le nom de code d’un dessert à la poudre de noisettes. N’essayez pas de faire des provisions pour l’hiver, je doute qu’il en reste beaucoup.

Gâteau de l’écureuil
Pour 6 rongeurs

4 œufs
150 g de sucre
125 g de poudre de noisettes
75 g de farine
1 cuillère à café de levure

Préchauffez le four à 180 °.
Séparez les jaunes des blancs d’œufs et montez ceux-ci en neige avec une pincée de sel.

Toujours au batteur électrique, travaillez les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite la poudre de noisette, la farine et la levure.

Versez ensuite délicatement les blancs montés en neige et mélangez sans les casser.

Beurrez un plat rectangulaire et versez la préparation.

Enfournez 20 minutes, pas plus.

Poulet exotique du samedi

Bon, je sais, vous allez finir par comprendre que je raffole des pignons et du sucré salé. Tant pis, je prends le risque de me répéter car c’est bien là l’intérêt de la cuisine : un ingrédient de plus ou de moins et c’est le drame ou l’extase. Pour aujourd’hui, adoptons la simplicité d’un poulet exotique du samedi. Rassurez-vous, il est aussi très bon les autres jours de la semaine.

Poulet exotique du samedi
Pour deux personnes

2 cuisses de poulet fermier
2 échalotes
1 cuillère à café de curry
50 g de raisins secs blonds
Une poignée de pignons
25 cl de vin blanc
Sel, huile d’olive

Coupez les cuisses de poulet en deux à la jointure.
Emincez les échalotes et faites les revenir dans un peu d’huile d’olive dans une cocotte.

Retirez les échalotes de la cocotte et versez à la place les morceaux de poulet. Augmentez le feu et faites revenir le poulet sur toutes ses faces pour le faire dorer pendant dix minutes.

Baissez le feu, versez les échalotes, le curry, du sel, les raisins secs et le vin blanc.

Laissez cuire à feu doux pendant 40 minutes avec un couvercle, en remuant de temps en temps. S’il y a trop de jus, retirez le couvercle pour le reste de la cuisson. La sauce doit être sirupeuse.

Un peu de riz basmati, et le tour est joué.